Yoğurt, tüm dünyada en yaygın olarak tüketilen ve protein, kalsiyum, probiyotikler gibi faydalı maddeler içeren gıdalardan biridir. Ayran ise yoğurt, su ve tuzdan oluşan bir içecektir. Yoğurttan ayran yapılması sırasında, yoğurtlu maddeler suya karışır ve bir içecek olarak sunulur.
Bu süreçte yoğurt, fiziksel bir değişime uğrar, ancak kimyasal bir değişime uğramaz. Kimyasal bir değişim, bir maddenin moleküler yapısının değişmesi anlamına gelir ve yoğurtlu maddelerin suya karışması sırasında bu tip bir değişim gerçekleşmez. Yoğurttan ayran yapılması sırasında, yoğurtlu maddelerin sadece fiziksel bir şekilde suya karışması gerçekleşir.
Ayran yapmak için yoğurt, su ve tuz kullanılır ve bu üç madde birbirine karıştırılır. Yoğurtlu maddeler suya karışır ve bu süreçte sadece fiziksel bir değişim gerçekleşir, kimyasal bir değişim gerçekleşmez.
Yoğurt, ayran gibi birçok farklı şey yapılabilir ve bu maddelerin yapısı, fiziksel veya kimyasal bir şekilde değiştirilebilir. Yoğurttan ayran yapılması sırasında, yoğurtlu maddelerin suya karışması sonucu oluşan fiziksel değişim, bu maddelerin kimyasal yapısını değiştirmez.